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【これでペペロンマスター】ベーコンのペペロンチーノの簡単な作り方と由来まとめ

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自炊パスタの登竜門ペペロンチーノ。基本の基本だからこそ腕前が現れやすい料理です。本記事では簡単でおいしいペペロンチーノの作り方をご紹介していきます。ベーコンじゃなくても応用が効くので試してみてくださいね!

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ペペロンチーノは絶望のパスタ?

ペペロンチーノはイタリアのパスタ料理です。正式名称はアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ。アーリオはニンニクという意味。オーリオはオリーブオイル。ペペロンチーノは唐辛子という意味です。

イタリアでは家庭料理として馴染みがあり、日本ではパスタといえばペペロンといったイメージがあります。ニンニクと唐辛子とパスタという簡単過ぎる材料でできてしまい、庶民的すぎるパスタのイメージが強いので本場イタリアではお店には並ばない商品です。

別名は絶望のパスタ。貧困の人でも食べれることができるのが由来みたいです。海外でペペロンチーノを頼むと唐辛子が出てくる可能性があるので、注文前にどんな料理か確認するようにしてくださいね!

簡単でおいしいベーコンペペロンの作り方

①お湯を用意する

まず沸騰したお湯を用意します。塩を入れて塩気をつけましょう。味噌汁にしたら少ししょっぱくて飲めないくらいがちょうど良いです。ここで塩気をつけるので味を整えるときに塩気をつける必要はありません。逆に塩っけの多いソースを使う時は茹で汁の塩気は少なめにしておきましょう。

②オリーブオイルをフライパンに注ぐ

パスタを茹で始めたらオリーブオイルをフライパンに注いでいきます。オリーブオイルにも期限があります。期限が過ぎると酸化してしまい風味を損ないます。小さいフライパン全体に渡るように注いでいきましょう。たっぷりと使用して構いません。

③ニンニクとベーコンを入れて火をつける

フライパンにオリーブオイルを注いだら、ニンニクとベーコンを入れていきましょう。ペペロンチーノのニンニクは調味料ではなく具材です。ゴロンと入れることで具材としての役割を果たします。しっかりと火が通ったニンニクは甘い。塊で複数個いれてニンニク本来の味を楽しみましょう。

ベーコンは細長く太く。ゴロンと入れてカリッと仕上げましょう。見てわかるほどにカリッとさせてしまうと最後には焦げてしまうので程よくカリッとさせてくださいね!

これらの工程は低温で。低温で行うことによってしっかりとニンニクとベーコンの香りをオリーブオイルに広げることができます。

④さっと唐辛子を入れる

次に唐辛子をさっと炒めていきましょう。ニンニクと一緒に入れる人が多いかと思いますが、後からさらっと入れる方が個人的には好きです。

苦味や余計な辛さをオイルにし見渡せることなく、上質な辛さだけを引き出してくれます。さらっと入れるだけでも十分辛さは広がります。じっくり火を通してしまうと、苦さも広がるので後入れしてみてくださいね。

⑤乳化させる

次に乳化していきましょう。パスタを茹でている鍋から液体をとります。油と水が十分に混じり合うまで液体が取れたら乳化の完成です。乳化させることによって油の温度が上がらなくなり、ニンニクやベーコンが焦げてしまうのを防ぎます。

⑥パスタを絡める

茹で上がったパスタをペペロンソースの中に入れます。入れる時は水気を十分に切って入れるようにしましょう。入れたらしっかり麺を絡めて味がまばらにならないようにしましょう。

⑦味を整える

最後に味を整えていきます。麺に塩気が入っているので塩気はあまりつけなくても大丈夫です。自分の舌を信じて味を整えていきましょう。味見を忘れないでくださいね!

他の具材で作るには?

ベーコンのペペロンチーノの話をしてきましたが、他の具材でも作ることは可能です。食材にはそれぞれの個性があります。ペペロンチーノは食材の味を十分に感じることができる最高の料理です。旬の野菜を使ってさっぱり野菜のペペロンチーノはいかがでしょうか?

ブロッコリーを主役にしたペペロンチーノはブロッコリーの甘さを感じることができる最高の料理です。ナスやトマトなど好きな食材を一品使って、野菜が主役のペペロンも作ってみましょう!

調理時間は野菜に合わせて変えてくださいね!ブロッコリーであれば、下茹でして唐辛子を入れるちょっと前のタイミングで入れる。トマトは食感の好みで入れるタイミングを変える。

同じ食材でも様々な食感を感じる頃ができます。ぜひ試してみてくださいね!

さいごに

✔️作業工程まとめ
①塩っけのあるお湯を用意
②フライパンにオリーブオイルを入れる
③ベーコン・ニンニクを入れる
④唐辛子をさっと炒める
⑤乳化させる
⑥パスタを絡める
⑦味付けをする

簡単そうでむずかしいペペロンチーノ。コツを知るだけで簡単に美味しくすることができます!しっかりと味見をして自分の舌を信じて味付けをしていってくださいね!

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